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   メキシコ ISMAM 無農薬栽培
                        

JAS認証有機(有機JASマーク)
メキシコ珈琲生豆

メキシコは、ブラジル・コロンビアに次ぐラテンアメリカ第3位の
珈琲生産国です。その生産は、特に第2次世界大戦後著しく発展し、
国民経済の大きな支えとなっています。

ISMAMオーガニックコーヒー(JAS認証有機コーヒー)は、
シェラマドレ山脈の高原が広がるメキシコ

最南端の温帯地方、チアパス地方にあり、標高1,0001,600mの間の
比較的小さな農村で栽培されております。この地方は

メキシコの中でも特に貧しい所で、学校や病院などの公共施設
粗末で、失業率も高く生活はいたって貧困です。



ISMAMとは、1986年、これら貧しい人々の求めに応じ、彼らが栽培する
コーヒー豆の価格維持及びその源となる自然環境、すなわち土壌・水源・
森林などを保護する目的で設立された共同体名です。地元農民の伝統的な
知識と技術が今日の有機栽培コーヒーのベースとなっています。堆肥や
自然肥料の使用、益虫を利用した害虫駆除など自然の生態系及び自然
環境を破壊することなくコーヒー栽培が行われております。

コーヒー農園は18地方自治体に分けられ175団体にて管理されており、
その下に1,200もの農家があります。この地方の特徴としては、曇りの
天候が多い為、Shade Tree(影用の木)が少なく、アラビカコーヒーの
ブルボン、ティピカ種が大半であり、カツアイが少量ということです。
また約10年で木をカット(収穫量の充実、木の延命)し、新しい芽を伸ば
して新たな収穫を促しております。グレードはAluturaです。

 

農家では、収穫後→水洗い(浮き豆除去)→果実除去→発酵(約24時間)
→水洗い→選別(手選別)→天日干し(2)までを行っており、
その後のパーチメント除去は、ISMAM社にて

厳選なる選別のもと取り行われております。

 

収穫量は約3,900t、収穫時期は11月〜3月、認証は、IMOJAS

輸出先はドイツ、オランダ、スイス、イタリア、スペイン、ノルウェイ、
イギリス、アメリカ、日本。





撮影2009年7月2日・・・終売

有機栽培オーガニック注意事項も御覧ください。