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ブラジル ダテーラ ブルボン パルプド レーズン RA認証



地域:ブラジル ミナスジェライス州 パトロシーニョ市
認証:RA認証(レインフォレスト アライアンス認証)
業態:エステート
品種:ブルボン
標高;1,000~1,100m
栽培面積:6800ha
収穫期:6月~9月
スクリーン:16~18UP
加工方法:パルプド レーズン(Pulped Raisin)
乾燥方法:天日・機械乾燥併用

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加工方法:パルプド レーズン

降雨の影響で適切な収穫タイミングを逃したことによって
乾ききっていない状態のチェリーはまるでレーズンのようにも見えるが、果肉部分は皺もついておらず、
非常に滑らかな状態であるチェリーが出来ました。
ダテーラが保有する施設でこれらチェリーを分けた後、果肉除去され
そのまま天日・機械併用乾燥いたしました。


果実のような甘さの中に上品な酸味。ボディ、甘み、酸味の3拍子が揃っております。

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撮影2014年12月2日