コロンビア サントゥアリオ ブルボン
The Specialty Coffee from ＣＯＬＯＭＢＩＡ
COLOMBIA COFFEE Santuario Bourbon
農園名：サントゥアリオ農園
責任者：カミーロ・メリサルデ
エリア：ポパヤン
プロセス：フリーウォッシュド
規格：エクセルソ
品種：ブルボン
標高：１，８５０−２，１００ｍ
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といった
コーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。
サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、
なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し
1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒー、
すなわち「至高のコロンビアマイルド」を目指し、
苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った
作業マニュアルを作り上げています。
農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、
このうち約188haにコーヒーが栽培されています。
農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。
農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。
シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、
また標高が高いため害虫対策への農薬の散布はできうる限り最小限にとどめております
また、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。
サントゥアリオ農園のブルボン100%はクリアでかつ熟した木イチゴのような甘酸っぱさ、
丸みのあるコク、やわらかい後味が心地よい一品です。
撮影2013年4月11日・・・終売