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ドミニカAA バニー


中央山脈南部の生産者組合MOVICACでつくられています。
MOVICACは576家族から構成されており、
ドミニカコーヒー協議会の指導のもと、コーヒー づくりに励んでいます。
商品名である「バニー」はぺラビア県の県庁所在地の地名に由来しています。


栽培面積 3773ha
標高 850〜1300m
収穫期 11月〜3月
開花期 2月〜5月
栽培品種 ティピカ(70%) カトゥーラ(25%) パカマラ(5%)
ドミニカ共和国
コロンブスによって発見されたカリブ海に浮かぶ「エスパニョーラ島」の東側です。



以下の工程でつくられます。

農園での作業
1)収穫(手摘み)
2)果肉除去
3)発酵処理
4)水洗 タンク内で行われます。
  もしくは
1)収穫(手摘み)
2)果肉除去
3)機械式ミューシレージ除去
 水洗処理に関して伝統的な処理方法と環境に優しい処理方法の2つがあります。

工場(FACTORIA GUAZUMA)での作業
当工場はMOVICACの生産者組合所有の自社工場です。
1)乾燥  天日乾燥のあと乾燥機にて仕上げ
2)脱穀
3)異物除去(風力選別)
4)スクリーン選別 スクリーン17以上が90%以上に仕上げられます。
5)比重選別
6)風力選別
7)電子選別
8)ハンドピック




カップテスターの評価(商社カッピングコメント)
カリブ海で生産されるコーヒーに良くみられるナッツを思わせるような香りが広がります。
一般的なドミニカ産のコーヒーらしく、香りと口あたりが控えめなコーヒーです。
すっきり飲みやすいコーヒーがお好みの方にお勧めします。






撮影2013年3月15日・・・終売