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インドネシア マンデリン ゴールド トップ

The Specialty Coffee from ＩＮＤＯＮＥＳＩＡ

INDONESIA COFFEE
Gold Top Mandheling


エリア：スマトラ島 リントン
プロセス：スマトラ式
品種：ティピカなど
標高：１６００−１６５０ｍ

宝石を散りばめたような光輝く多数の島々からなる南の楽園､インドネシア｡
その島の一つスマトラ島の北部に位置するリントン地区の指定農園より完熟チェリーをお届けします｡ その名は “ゴールド･トップ・マンデリン”｡
完熟チェリーを手摘みし､細心の注意を払って精選されたパーチメントは最終仕上げまでに、セミウォッシュ加工を施し､天日乾燥後脱穀して
グリーンビーンズにされ､さらにその後再び乾燥工程を経た後､２回のスクリーニングと４回のハンドピックを含めた選別が行われている
“厳選された最高級コーヒー” です｡

この機会に是非とも芳醇なコクと香りをお楽しみください｡

精選工程
(１)生産地の集荷業者は農民より赤く熟したコーヒーの実だけ直接買い付けます。

(２)コーヒーの実はすぐに果肉除去されパーチメントが取り出されます｡その後､パーチメントは小さな水槽で水洗されます。

(３)水洗されたパーチメントは天日乾燥された後､メダン市の輸出業者に輸送されます｡メダン市でパーチメントはさらに二日間天日乾燥され、
コーヒー生豆に脱殻されます｡このコーヒー豆はまだ水分含有が４０％と高いので､その後､コーヒー豆は水分含量が適正値１２，５％になるまで､
さらに天日乾燥されます｡

(４)充分乾燥されたコーヒー豆は選別工程に入り､比重選別/風選/ｽｸﾘｰﾝ選別によりシルバースキン､小さな豆、欠け豆､異物等が取り除かれ、
さらに､手選別でＧＲＡＤＥ-1の段階まで厳選されます｡





【初回ロット】撮影2013年2月1日・・・終売