メキシコ エスパーニャ RA認証
エスパーニャ農園概要
場所：メキシコ チアパス州ソコノスコ地域
面積：240ヘクタール
標高：１000〜1300m
栽培品種：カトゥーラ、カトゥアイ
品質：SHG ストリクトリーハイグロウン
認証：レインフォレストアライアンス（RA)認証
チアパス州タパチュラから車で 1時間半、小高い山を登ること数マイルの所に
エスパーニャ農園はあります。
240ヘクタール以上の地にコーヒー農園は広がっており標高は高い所で1300ｍあります。
もともと3世代にもわたりコーヒー栽培に携わってきたドン アントニオ ルットマン氏と
その家族が10年程前にこの農園を手にしました。
この農園環境に魅了された彼らは、サステナイブル農業に基づいて
コーヒー栽培を通じ、その独特な環境特性を保護していく事を決めました。
エスパーニャ農園はメキシコにおいてはまだ数少ない
レインフォレストアライアンス（RA)認証を取得しております。
Ｃａｆｅ Ｃｈｉａｐａｓが特別に格付けする
「標高1000m以上、外見、香り・酸味・ボディー・甘みの官能評価が最高」 とされる
SHG規格の生豆です。
※以下の工程でつくられます。
農園にて
1）収穫
2)粗選別
3)果肉除去
4)ミューシレージ除去 発酵処理をおこなっています。
5)水洗
6)乾燥 機械乾燥をおこなっています。
選別工場にて
7)異物除去 石、その他の異物が取り除かれます。
8）脱穀
9) スクリーン選別
10）比重選別
11)電子選別
撮影2014年5月23日