コロンビア サントゥアリオ ティピカ
The Specialty Coffee from COLOMBIA
COLOMBIA COFFEE
Santuario Typica
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。
サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。農園主カミーロ・メリサルデ
氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から
農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒー、すなわち「至高のコロンビアマイルド」を目指し、苗木の播種から
収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。農園は標高1,850-2,100mの
丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。農園には豊かな森林が広がり、
多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行わ
れています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、 また標高が高いため害虫
の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。また、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行って
います。
サントゥアリオ農園のティピカ100%はボディが有り、高地産ティピカコーヒーが持つ「ドライでかつスウィート」、ワインにも似た
フルーティさが特徴的なコーヒーです。
農園名：サントゥアリオ農園
責任者：カミーロ・メリサルデ
エリア：ポパヤン
プロセス：フーリーウォッシュド
品種：ティピカ１００％
標高：１，８５０−２，１００ｍ
撮影2012年3月1日・・・終売