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ホンジュラス ＳＨＧスペシャルQ認証


ホンジュラス(Honduras)共和国はグァテマラ、エル サルバドル、ニカラグアと国境を接する中央アメリカの国です。
ホンジュラスは中米ではグァテマラに次ぐ生産量、全生産国で見ても10位以内に入る生産量を誇ります。
その割には知名度、品質の評価ともに低く、とくにプレミアムコーヒー市場ではほとんど見かけることはありません。
その原因の一つは一般に市場で評価の高い高地産のコーヒーが少ないことにあります。
IHCAFEの輸出統計によると、標高1200m以上の高地で穫れるSHGの比率は25%程度に過ぎません。


このコーヒーが「スペシャル」である理由
１）良質なコーヒーを産出する厳選された地域の原料のみを使用していること。
２）ウェットパーチメントのリスクを低減していること。
３）高温多湿なサンペドロスーラを避け、冷涼な山で保管、加工していること。　　が挙げられます。
通常のホンジュラスの流通形態では現実化できない　「山」　での加工にこだわり、
品質に悪影響をもたらしうる「一般的なホンジュラスの流通上の問題」を一つずつ取り除き、
素晴らしいコーヒーに仕上げています。

【使用原料の厳選】
ホンジュラス中部のコマヤグア県のコマヤグア市・シグアテペッケ市近郊の高産地産（ＳＨＧ規格）の
原料を使用しています。

【ウエットパーチメントのリスク低減】
通常はウエットパーチメントでの長時間の保管（乾燥の順番待ち）やサンペドロスーラへの長時間輸送が
行われますが、農園内・若しくは「山」で速やかに乾燥処理が行われています。

【山での保管、加工】
通常は高温多湿のサンペドロスーラにて行われますが、高温多湿を避けて、冷涼（標高600ｍ）で、
湿度も低いコマヤグアにドライパーチメントで保管されています。
ドライミルの工程もコマヤグアの精選工場でおこなわれ、さらにそこでコンテナ詰めまでおこなわれます。




以下の工程でつくられます。

農園での作業
１）収穫
２）粗選別　　フローター・石等の除去
３）果肉除去
４）ミューシレージ除去　　約12時間のドライファーメンテーション
５）水洗
６）乾燥　　主にセメント張りのパティオやビニールハウス内のアフリカンベットでの天日乾燥。
（農園外の乾燥設備を使用する場合もあります。）

工場での作業
7)クリーニング　　異物除去
８）脱穀
９）風力選別
１０）スクリーン選別　スクリーン15以上が90％以上に仕上げました。
１１）比重選別
１２）電子選別
１３）ハンドピッグ　　Ｑ認証に仕上げるために必要に応じて行われています。
１４）麻袋詰め
１５）コンテナ積み

Ｑ認証
＜Ｑグレード珈琲＞
ＳＣＡＡ（アメリカスペシャルティーコーヒー協会）の関連団体である
ＣＱＩ（Ｃｏｆｆｅｅ　Ｑｕａｌｉｔｙ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ）により
最高品質の認証を与えられたコーヒー豆です。
３名のＱグレーダーがＳＣＡＡの評価基準に基づき、８０点以上と評価した
コーヒー豆だけにＱ認証が与えられます。


カップテスターの評価（商社カッピングコメント）

レモンやオレンジなどの柑橘系の香りや草やナッツなどの複雑な香りがあり、明るいきれいな酸味が特徴的です。
口あたり滑らかで、甘みが感じられるコーヒーです。質感の良さをお楽しみください。
一般的なホンジュラスよりも脂質が多く、高地産のコーヒーであることがうかがえます。
熟度も一般品より高めです。




撮影2011年7月8日・・・終売