インドネシア マンデリン シナール
その独特の香味で多くのコーヒー嗜好者を魅了するスマトラマンデリン。
現地指定生産者との協力関係によりそのマンデリンの一つの理想形を作り上げました。
南国の陽射しでキラキラ輝く青いトバ湖、溢れるほどの光を浴びながらすくすく育つコーヒーの樹たち、そして、人の手に
渡ってさらにドライテーブルの上で丁寧に反され陽光を吸い込むコーヒー豆。自然の恵みを存分に受けながら育まれたこの
コーヒーに私たちは「光のマンデリン」と名づけました。
産地： インドネシア スマトラ島北部リントン・ニ・フタ及びパランギナン
規格： スクリーン１７UP（スクリーン7mm以上にスクリーニング）
精選： 約1日程度天日乾燥し、脱殻のうえドライテーブルを用いて天日乾燥される。
スクリーニングを手作業で１回、比重選別を1回、最終工程のハンドピックを丁寧に行うことで、徹底的に欠点豆を除去
その他特徴： 通常のマンデリンと異なりパーチメントの状態で生産地域から
出荷される。品質の劣化を少なくするため、明け方までシッパーに原料が搬送される。
撮影2011年5月10日・・・終売