COLOMBIAN COFFEE BEANS
CAUCA ESPECIAL SUN-DRIED
コロンビア スプレモ カウカ
コロンビアコーヒー“ＣＡＵＣＡ(カウカ)”エスペシャルは、コロンビアの
南部に位置するカウカ県ポパヤン地区で生産されます。カウカ県ポパ
ヤン地区はコロンビアを縦断する３つの山脈の中央山脈に位置し、
標高は１６５０ｍ～１７５０ｍ。年間降雨量２２００㎜。土壌は火山灰土と
いうコーヒー栽培には好条件を併せ持ちます。 “ＣＡＵＣＡ”コーヒーの
取り組みはトレーサビリティーを基本理念とし、商品規格の追求と我々の
日本に届くまでの商品プロセスを明確化にしております。その柱となるのが、
① 生産エリアの明確化・・・カウカ県ポパヤン地区カジビオ村・トンバ村
② 生産品種の限定 ・・・カトゥーラ種１００％（在来種からの派生品種）
③ 在来農法の堅持 ・・・伝統的発酵槽１００％使用、天日乾燥１００％
精製・輸出業は我々がこの目で確認したエキスポーターを指定しております。
品種はコロンビア国内でハイブリット種と呼ばれるバリエダ・コロンビア種を
使用せず、従来品種（カトゥーラ種）を丁寧に育てております。
また近年では使用が一般的になったアグアパルパー
（半強制的粘着質除去機）を使用せず、昔ながらの方法で発酵槽につけ
パーチメントのヌメリを取り除いていきます。
この伝統的発酵槽と天日乾燥がコーヒーの生き生きとした酸味と甘味。
ポパヤン地区の標高と雨量・土壌が、うま味とボディーを高めます。
香味の特性はワイニィーなフルボディーそして、甘味を伴った持続する
アフターテイストです。
まさにコーヒー大国といわれる「ＧＲＡＮ ＣＯＬＯＭＢＩＡ」に相応しい
コロンビア南部のダイナミックな商品を、トレーサビリティーとともに
日本にお届けします。
撮影2009年5月12日・・・終売